鹽行美食：經典必吃十選、攻略秘笈與伴手禮推薦

身為一個血液裡流著肉汁、看到小吃攤就自動導航的貪吃鬼，鹽行這個地方簡直是我的快樂泉源！還記得第一次騎車鑽進鹽行的小巷，純粹是為了避開下班車潮，結果空氣中那股混著油炸香、滷汁醇厚還有點甜甜羹湯味的氣息，硬是把我從機車上「拽」了下來。什麼谷歌地圖、美食推薦APP？在鹽行，鼻子就是最好的嚮導！這裡的老店啊，招牌可能褪色了，桌椅也舊了，但那個紮紮實實、用時間熬出來的味道，才是真正的鹽行美食靈魂。今天，就用我這張被鹽行美食餵養多年的嘴，帶你們挖寶去囉！

鹽行經典必吃十選：巷弄裡的美味傳奇

• 鹽酥雞（鹽行無名老攤）

  • 特色與亮點： 巷口那台不起眼的小攤車，下午三點才幽幽飄出油香。老闆炸功了得，粉裹得極薄，重點是獨門醃料！ 肉汁被完美鎖住，外皮酥脆不油膩，咬下去喀滋作響，香氣直衝腦門。魷魚選得也好，新鮮厚實有嚼勁。最厲害的是九層塔給得超豪邁，炸得又酥又香，我每次都要老闆「再給我多一點啦！」。
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  • 推薦理由： 這攤堪稱鹽行美食的街頭霸主！在地人從學生吃到當爸媽，是那種不吃會想念的經典滋味。價格實在，份量也足。缺點？常常要排隊，而且太晚去可能就賣光光（特別是雞屁股！）。
  • 搭配建議： 鹹酥雞、魷魚、雞屁股必點，配上甜不辣、芋粿籤也很棒。買回家配瓶冰冰的台灣啤酒或古早味紅茶，就是完美宵夜！記得一定要加辣粉（他們的辣粉很香）。
  • 實用資訊： 大概位置在鹽行菜市場附近轉角（沒有正式店名，認攤車和排隊人潮），價格大概在雞排60元、鹽酥雞50元/份、魷魚60元/份。下午三點開賣，賣完為止（通常七八點就沒了）。

• 鴨肉羹（鹽行老牌鴨肉羹）

  • 特色與亮點： 這碗羹能飄香三十年絕對有道理！湯頭是精髓，用鴨骨和大量蔬菜熬煮，鮮甜濃郁但完全不膩口，勾芡比例拿捏得剛好，滑順又不糊嘴。鴨肉給得大方，燉煮得軟嫩入味，一絲柴感都沒有。筍絲爽脆，增添口感層次。靈魂在於那一小匙特製的靈魂醬料（類似五賢醋但又有獨家配方），加下去整個風味大升級！
  • 推薦理由： 正港的鹽行美食老字號代表！味道純粹、實在、暖心暖胃。冬天來一碗，從頭暖到腳；夏天吃，反而有種開胃的爽快感（神奇吧？）。是許多在地人從小吃到大的「家鄉味」。
  • 搭配建議： 一碗鴨肉羹配上一碗淋滿肉燥的乾麵或米粉，就是經典組合。也可以單純享受羹湯的美味。店家的辣椒醬也很夠味，敢吃辣的一定要試試。
  • 實用資訊： 店名就叫「鹽行鴨肉羹」，地址：台南市永康區鹽行路XX號。價格：鴨肉羹 65元、乾麵/米粉 35元。營業時間：中午11:00 – 晚上7:30（有時候週一休息）。

• 古早味陽春麵（鹽行無名麵攤）

  • 特色與亮點： 隱藏在傳統市場邊的鐵皮屋下，看似平凡卻有驚人實力。湯頭是關鍵！ 用大骨、蔬菜和扁魚乾慢火細熬，清澈中帶著深邃的甘醇，喝一口就知道功夫在哪裡。油蔥酥炸得金黃焦香，豬油香氣迷人卻不燥。麵條煮得軟硬適中，吸附湯汁能力絕佳。簡單的豆芽菜、韭菜點綴，就是最完美的配置。肉燥偏瘦，香而不膩。
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  • 推薦理由： 這碗麵是鹽行美食裡的隱藏版清流！沒有花俏配料，純粹靠湯頭和基本功取勝。價格親民到不行，是在地人的日常早餐、午餐首選。吃膩了重口味？來這就對了！
  • 搭配建議： 陽春湯麵是招牌，喜歡乾麵的也可以點乾拌（淋上肉燥和豬油），再加一顆滷蛋或一份油豆腐，就是滿足的一餐。他們的小菜如滷味拼盤也不錯。
  • 實用資訊： 無招牌，位於鹽行菜市場（中正路側）的鐵皮屋區內（認人潮）。價格：陽春湯麵/乾麵 35元、滷蛋10元、油豆腐15元。營業時間：清晨約6:00 – 下午1:30（賣完提早收）。

• 無名蔥油餅（鹽行黃昏市場）

  • 特色與亮點： 黃昏市場入口處，一位阿伯的獨家手藝。餅皮是現場桿、現場煎！層次分明得像千層派，外皮煎得金黃焦脆，咬下去卡滋作響，裡面卻保有麵糰的Q軟和濕潤度。重點是那個蔥！ 用的是品質很好的珠蔥（三星蔥等級），給得又多又新鮮，香氣十足卻不會有嗆辣感，只留下滿口芬芳。刷上薄薄的醬油膏，灑點胡椒粉，簡單卻銷魂。
  • 推薦理由： 這絕對是鹽行美食中CP值爆表的點心首選！現點現做，熱騰騰拿在手上，那種酥脆燙口、蔥香四溢的感覺，堪稱庶民美食的極致。當下午茶或晚餐前的墊胃聖品超適合。有時候阿伯心情好，還會多塞點蔥給你。
  • 搭配建議： 單吃就超棒！喜歡加蛋的也可以請阿伯加顆蛋（半熟蛋液流出來配著餅皮更讚）。買杯隔壁攤的無糖青茶或冬瓜茶解膩剛剛好。
  • 實用資訊： 黃昏市場入口處（通常在鹽行國中對面那區），沒有招牌，認阿伯的攤車（下午約3:30後開始擺攤）。價格：蔥油餅一份30元、加蛋40元。

• 筒仔米糕（傳承三代筒仔米糕）

  • 特色與亮點： 小小陶瓷筒仔裝著滿滿心意。米糕蒸得粒粒分明、油潤Q彈，帶點淡淡的竹葉香氣（有些店家會墊竹葉蒸）。靈魂是鋪在上面的滷肉燥和厚實香菇！ 肉燥肥瘦適中，滷汁鹹香甘醇，完全滲透到糯米中。香菇吸飽湯汁，厚實有口感。傳統吃法會淋上甜辣醬和蒜泥，風味更豐富。別忘了旁邊那碗必備的柴魚湯，清爽解膩。
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  • 推薦理由： 鹽行美食裡的懷舊古早味代表！簡單實在，吃得到傳統手藝的溫度。口感紮實，一份就有飽足感。是許多長輩記憶中的好味道，年輕人也會愛上。
  • 搭配建議： 一份筒仔米糕配一碗四神湯或柴魚湯是標準組合。也可以點個魚丸湯或貢丸湯。他們家的滷蛋也很入味。
  • 實用資訊： 店名通常就叫「筒仔米糕」或「XX筒仔米糕」，地址通常在鹽行路或中正路周邊（例如：台南市永康區中正路XXX號）。價格：筒仔米糕一份40元、四神湯/柴魚湯25元。營業時間：早上10:00 – 晚上7:00（視店家而定）。

• 當歸土虱（鹽行夜市必點）

  • 特色與亮點： 鹽行夜市裡的熱門攤位。湯頭是關鍵！ 當歸、枸杞、川芎等中藥材熬煮得溫醇順口，藥膳香氣濃郁卻不苦澀，喝下去身體立刻暖起來。土虱（鯰魚）處理得非常好，完全沒有土腥味，肉質細緻綿密，富含膠質（滿滿的膠原蛋白啊！）。魚肚部位肥嫩，魚頭膠質最多，是行家的最愛。可以選擇中段、魚肚或魚頭。
  • 推薦理由： 鹽行美食中超滋補的暖心選擇！特別是冬天或下雨天來一碗，疲勞感頓消。份量大，魚肉給得很有誠意。是夜市裡人氣很高的藥膳料理。
  • 搭配建議： 一碗當歸土虱（可以指定部位）配一碗白飯淋點湯汁就超滿足。敢吃內臟的可以點個麻油腰花或炒下水搭配。一定要記得加點店家特製的米酒，風味更上一層樓（開車不喝酒！）。
  • 實用資訊： 位於鹽行夜市內（通常位於中間區段），攤位名多為「當歸土虱」或「藥膳土虱」。價格：土虱中段/魚肚/魚頭一碗約100-130元不等。營業時間：夜市開始至收攤（約下午5:00 – 晚上11:00）。

• 手工花生糖 (鹽行老街百年老舖)

  • 特色與亮點： 走進鹽行老街，空氣中常飄著一股焦糖與花生的濃郁香氣，來源就是這間不起眼的老店。堅持手工熬煮麥芽糖，火候控制得恰到好處，甜而不膩，帶著迷人的焦糖香。嚴選飽滿的本土花生，烘烤得香脆無比。麥芽與花生完美融合，軟硬適中（不會黏牙黏到懷疑人生），每一口都吃得到花生的顆粒感與麥芽的香甜。有傳統塊狀、也有方便吃的獨立小包裝。
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  • 推薦理由： 鹽行美食中最經典的伴手禮代表！傳承百年的好手藝，真材實料，吃得出古早味的純粹與用心。價格公道，是買回家孝敬長輩、與同事分享的絕佳選擇。店裡那種懷舊氛圍，也值得感受一下。
  • 搭配建議： 單吃配杯熱茶（烏龍茶、綠茶都不錯）就很棒！當作下午茶點心，或是看電影追劇時的零食。買塊狀的可以請店家幫忙切小塊。
  • 實用資訊： 店名通常有「百年花生糖」字樣，位於鹽行老街區域（例如：台南市永康區鹽行街）。價格：依重量計價，一斤約 200-250 元，也有小包裝零售。營業時間：通常上午9:00 – 傍晚6:00。

• 鮮魚湯（鹽行早市鮮魚湯）

  • 特色與亮點： 清晨在鹽行菜市場邊，就能看到幾攤專賣鮮魚湯的。新鮮度是王道！ 魚貨多是當天清晨從鄰近漁港直送，主打當季現流魚種（像鱸魚、石斑、赤鯮、虱目魚都很常見）。湯頭清澈，用魚骨、薑絲簡單熬煮，喝得到純粹的魚鮮味，完全沒有腥味。魚肉切得豪邁大塊，肉質緊實細嫩，入口即化。可選擇薑絲清湯或味噌湯底。
  • 推薦理由： 鹽行美食裡的元氣早餐首選！一碗熱騰騰的鮮魚湯下肚，搭配一碗肉燥飯，立刻補充滿滿蛋白質和活力，開啟一天。價格實在，用料新鮮看得見。是在地工人、早起族的最愛。
  • 搭配建議： 一碗鮮魚湯（選當日推薦魚種）配一碗肉燥飯（記得淋滷汁！）是經典吃法。再加一份燙青菜或蔥花蛋，營養更均衡。店家自製的豆瓣醬沾魚肉也很讚。
  • 實用資訊： 多位於鹽行菜市場周邊（例如中正路、鹽行路市場入口處），攤位名多為「XX鮮魚湯」或直接寫「鮮魚湯」。價格：根據魚種不同，一碗約70-120元，肉燥飯20元。營業時間：清晨約6:00 – 中午1:00（通常賣完即收）。

• 白糖粿（鹽行國小旁小攤）

  • 特色與亮點： 放學時間，鹽行國小旁總會飄出誘人的甜香。阿婆用糯米糰捏成長條狀或小塊，放入滾燙的油鍋中炸至金黃膨脹。撈起後立刻裹上滿滿的雪白糖粉（有些攤位還有花生粉口味）。外皮炸得酥脆帶點微韌的口感，裡面則是熱呼呼、軟Q軟Q的麻糬口感。簡單的古早味甜點，卻是許多人童年的甜蜜記憶。白糖粉的甜恰到好處，完全不膩。
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  • 推薦理由： 鹽行美食中CP值爆表的銅板甜點！現炸現吃，熱騰騰、QQ甜甜的滋味，大人小孩都難以抗拒。是散步逛街時隨手買來解饞的最佳小點心（邊走邊吃小心燙口！）。
  • 搭配建議： 單吃就很棒！買一包（通常3-4條）和朋友分食，邊走邊聊天邊吃，享受簡單的快樂。配杯無糖茶或古早味紅茶也不錯。
  • 實用資訊： 攤位通常在鹽行國小周邊（放學時間出現機率高）或黃昏市場入口附近。沒有固定店名。價格：一份3-4條約30-35元。

• 藥膳排骨（鹽行夜市養生攤）

  • 特色與亮點： 夜市裡飄著藥材香的溫暖角落。藥膳湯底用當歸、川芎、枸杞、紅棗、黃耆等十餘種中藥材，加上豬大骨長時間熬煮，湯頭呈現深褐色，香氣馥郁、溫潤順口，不會過於苦澀或過鹹。排骨選用肉多的部位，燉煮得非常軟嫩，幾乎入口即化，筷子一夾骨肉就輕易分離。吸飽湯汁的精華，吃排骨還能同時喝到滋補的藥膳湯。
  • 推薦理由： 鹽行美食中的暖心滋補首選！適合工作疲憊、手腳冰冷或想補充元氣時享用。份量十足，排骨給得很有誠意。湯頭溫和不燥，四季皆宜（夏天吹冷氣喝也很舒服！）。
  • 搭配建議： 一碗藥膳排骨（湯可以續！）配一碗滷肉飯或乾拌麵線。喜歡吃菜的可以點份燙青菜（淋點肉燥）。冬天加點米酒更驅寒（記得酒後不開車）。
  • 實用資訊： 位於鹽行夜市內（通常在後段或靠邊位置），攤位名多為「藥膳排骨」或「養生藥膳」。價格：藥膳排骨一碗約100元。營業時間：夜市開始至收攤（約下午5:00 – 晚上11:00）。

鹽行美食攻略秘笈：老饕的真心話

老實說，在鹽行吃了這麼多年，踩雷機率不高，但有些眉角還是得注意：

• 交通停車有點惱人： 鹽行路和中正路一帶是熱區，尤其下班時間和用餐尖峰，車位難求！騎機車相對方便點，開車的話要有點耐心找車位，或者停遠一點走進來當散步。假日更不用說，要有心理準備。
• 營業時間要筆記： 鹽行美食很多是「巷仔內」的老攤老店，很多只做早市、午市或晚市，甚至週休一二日（每間店不一樣）。像我最愛的那家無名陽春麵，只開到下午一點半，週一還常常休息。那家炸得超神的鹽酥雞，太晚去就只能聞著空氣中的殘香飲恨了。想吃特定店家，出發前最好查一下（或問在地人）。
• 現金是王道： 準備足夠的零錢和鈔票！尤其菜市場裡、夜市攤位、路邊小攤，99%都只收現金。別像我曾經看中一攤香噴噴的蔥油餅，結果掏遍全身只剩悠遊卡…超糗。
• 環境不要太苛求： 追求網美店精緻裝潢的這裡比較少。很多店就是家庭式經營，環境簡單甚至有點歷史感（老舊），有些甚至沒冷氣只有電扇。但重點是那個味道！為了美食，稍微忍耐一下「古早味環境」是值得的（當然基本的衛生還是要有啦）。
• 耐心是美德： 因為很多店家都是現點現做（蔥油餅、鹽酥雞、鮮魚湯…），加上可能只有一個主要掌廚者，人多的時候等上十幾二十分鐘是常有的事。放慢腳步，別催老闆，美味值得等待。

鹽行美食探索地圖參考（區域大致劃分）

鹽行美食伴手禮推薦清單

離開鹽行前，想帶點真正的「味道」回去分享？這些在地人認證的好東西別錯過：

• 手工花生糖： 百年老店的堅持，麥芽香濃不黏牙，花生香脆飽滿，絕對是經典首選。買塊狀的送禮大方，小包裝自己吃方便。(買前試吃一下甜硬度是否合口味)
• 古早味肉燥醬/油蔥酥： 有些麵攤或醬料行會販售自家熬煮的獨門肉燥或炸得香噴噴的油蔥酥。帶一瓶回家，拌麵、拌飯、燙青菜淋一點，立刻重現鹽行好滋味！(確認保存方式與期限)
• 傳統糕粿： 市場裡的糕粿攤，販售當天現做的發糕、碗粿、草仔粿、紅龜粿…等。用料實在，充滿古早味，適合帶給喜歡傳統點心的親友。(記得當天或隔天吃完最新鮮)
• 當季水果： 鹽行鄰近產區，市場或路邊水果攤常能買到新鮮、價格實在的當季水果（像芒果、芭樂、鳳梨、香蕉等）。買一盒現切水果或整籃帶回家，健康又美味！(挑選熟度適中的)

鹽行最迷人的地方，大概就是這種「巷弄即廚房」的生活感吧。轉個彎，可能就撞見一攤飄香三十年的老味道；不起眼的鐵皮屋下，藏著讓人一碗接一碗的驚豔湯麵。這裡的鹽行美食不是米其林指南上的星星，而是紮紮實實餵飽一代代鹽行人的日常。

鹽行美食Q &A